Лицом ответственным за осуществление производственного контроля производятся следующие мероприятия:
№ п/п Наименование мероприятия Периодичность
1 Проверка температуры внутри холодильников Ежедневно
2 Проверка сроков прохождения сотрудниками гигиенической подготовки и медицинских осмотров Постоянно
3 Проверка качества поступающей на реализацию продукции – документальная и органолептическая, а так же сроков и условий ее транспортировки, хранения и реализации Постоянно
4 Проверка качества и своевременности уборки помещения, соблюдения режимов дезинфекции, использования средств индивидуальной защиты, соблюдения правил личной гигиены Постоянно
Раздел 6
При возникновении следующих ситуаций следует немедленно известить центр государственного санитарно-эпидемиологического надзора по телефону ___________________________________
- выход из строя холодильного оборудования;
- авария канализационной системы с изливом сточных вод в складские, производственные помещения;
- сообщение о кишечном инфекционном заболевании, отравлении с употреблением изготовленных блюд.